FICHA TECNICA
HARINA DE HABAS
Nombre Comercial: Habas
Nombre científico: Harina extraxto de haba vicia faba l
Partida Arancelaria: 1208100000
Departamento: Puno
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Aporta fuentes de proteínas e hidratos de carbono, sales minerales como fósforo, calcio y hierro.
Por el lado de las vitaminas, esta harina de habas posee en su haber la vitamina C y la gran mayoría del grupo B, como la B1, B2, B3, B6 y B9.
Además de eso, esta harina es rica en hidratos de carbono, así como también posee una fuerte cantidad de fibra. Contiene lecitina, colina, zinc, cloro, cobre, yodo y una serie de antioxidantes.
Las proteínas de haba, como otras leguminosas, es deficiente en aminoácidos como metionina y cistina, pero es una buena fuente de lisina.
USOS Y APLICACIONES
Al igual que otras legumbres, las habas son una fuente sana y completa de proteína vegetal combinada con cereales es una harina que es rica tanto en proteínas como en calorías.
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PROPIEDADES |
APLICACIÓN |
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Emulsificación |
Salsa para ensalada, carnes |
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Hidratación (absorción
de agua) |
Masas,
carnes, panes, pasteles |
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Viscosidad |
Bebidas,
masas, sopas |
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Gelificación |
Salchichas,
postres |
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Espumante |
Tartas,
ingrediente de cobertura |
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Cohesión |
Masas |
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Propiedades
de textura |
Propiedades
texturizadas, masas |
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Solubilidad |
Bebidas |
PROPIEDADES MEDICINALES
- Colesterol: El consumo de haba (fresca o seca) ayuda a eliminar grasa de las arterias, disminuyendo el nivel de colesterol
- Alzheimer: Por su contenido de lecitina y colina puede ayudar a mejorar los síntomas en los enfermos de Alzheimer.
- Panadizos y forúnculos: Baño con la decocción de hojas hasta que el agua se enfrié.
- Afrodisiaco: Comer habas (fresca o seca) aumenta el deseo sexual.
- Quemaduras: La harina es magnifica contra las quemaduras de todo género y dará mejores resultados si se mezcla con leche humana.
Se observa que Perú exporta el mayor monto FOB a Estados Unidos, de la misma manera, posee mayor cantidad de empresas exportadoras peruanas que son 5 empresas en total. Asimismo, Puerto Rico tiene 1 empresas exportadoras y un FOB reducido a comparación con Estados Unidos.
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