Selección del producto - Ayacucho
Pulpa de Tuna (Opuntia ficus-indica)
1. Descripción del producto
La pulpa de tuna proviene del fruto del cactus Opuntia ficus-indica, conocido comúnmente como "tuna". Es una fruta típica de regiones áridas y semiáridas, rica en vitamina C, antioxidantes, fibra y compuestos bioactivos. Su pulpa, una vez extraída, puede ser utilizada directamente en productos alimenticios o procesarse en mermeladas, jugos, néctares, helados y suplementos naturales.
2. Producción en Ayacucho
Ayacucho, por su clima seco y templado, es una de las regiones óptimas para el cultivo de tuna. En provincias como Huanta y Víctor Fajardo se concentra su producción. Muchos pequeños agricultores dependen de este cultivo, que ha ganado relevancia como producto alternativo de exportación no tradicional.
3. Usos y aplicaciones
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Gastronomía: La pulpa se utiliza en jugos, néctares, helados, postres y mermeladas.
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Industria nutracéutica: Por su contenido de antioxidantes, la tuna se promueve como superalimento.
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Cosmética natural: Se aprovechan sus propiedades regenerativas y antioxidantes en cremas y productos para el cuidado de la piel.
4. Partida arancelaria
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Código: 0811.90.99.00
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Descripción arancelaria: Frutas y demás partes comestibles de plantas, sin cocer o cocidas en agua o vapor, congeladas, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante, los demás.
(La pulpa de tuna congelada entra bajo esta clasificación)
5. Potencial exportador
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Mercados meta: Estados Unidos, Canadá, Japón, Alemania, Países Bajos.
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Demanda creciente: Por la tendencia global hacia los alimentos funcionales, naturales y nutritivos, especialmente en mercados interesados en productos exóticos.
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Ventaja competitiva: Producto andino con propiedades nutricionales destacadas, con bajo uso de químicos en su producción.
6. Desafíos y oportunidades
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Desafíos:
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Necesidad de infraestructura para procesamiento y conservación (cadena de frío).
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Cumplimiento de normas fitosanitarias internacionales.
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Falta de posicionamiento del producto en ferias y plataformas internacionales.
Oportunidades:
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Posibilidad de diferenciación por origen andino y producción orgánica.
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Desarrollo de productos con valor agregado (smoothies, geles energéticos, suplementos).
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Acceso a programas de promoción de exportaciones de PromPerú.
EXPORTACIONES AL EXTRANJERO
Se empezó verificando qué países son los que importan más el café peruano. Según el portal de Operatividad Aduanera de la SUNAT (2025), 7 países importan el 80% de la producción:
En la siguiente tabla podemos visualizar los países elegidos según pareto 80 / 20:
- Bélgica
- Japón
- Estados Unidos
- Reino Unido
- Holanda
- Canadá
- Polonia
Ahora procedemos a consultar el detallado por partida en la plataforma de la SUNAT.
El siguiente paso consiste en revisar cuántas empresas nacionales exportan a cada uno de los países citados.
De la tabla anterior, obtenemos el requerimiento enviado: 00126393.CON, el cual consultamos a continuación en loa Resultados - Descarga de Información de la SUNAT.
Procedemos a descargar el archivo.
De la tabla elaborada anterior, podemos sacar lar sifuiente conclusiones:
- Bélgica lidera con un FOB de aproximadamente 1,940,048 dólares, seguido por Japón y Estados Unidos.
- Empresas como AGROINDUSTRIAS AIB S.A., DOMINUS S.A.C., CAMPOSOL S.A., y SUNSHINE EXPORT S.A.C. aparecen repetidamente en múltiples destinos.
- Estas empresas tienen una fuerte presencia en mercados como Japón, Bélgica, Estados Unidos y Países Bajos.
- Se observa una variación significativa en los valores FOB entre países, indicando diferencias en demanda, precios o volumen de exportación.
- Reino Unido y Países Bajos son destinos con alta participación en exportaciones.
BIBLIOGRAFÍA
- PROMPERÚ. (2021). Ficha técnica de la tuna. Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo. Recuperado de: https://www.promperu.gob.pe
- Sierra Exportadora. (2015). Oportunidades comerciales de la tuna y sus derivados. Programa Nacional de Innovación en Cultivos Andinos. Recuperado de: https://www.sierraexportadora.gob.pe
- MINAGRI. (2019). Estudio de la cadena de valor de la tuna en el Perú. Ministerio de Agricultura y Riego del Perú. Recuperado de: https://www.gob.pe/minagri
- Ministerio de Comercio Exterior y Turismo – MINCETUR. (2020). Partidas arancelarias del Perú: Clasificación de productos agroexportables. Recuperado de: https://www.mincetur.gob.pe
- FAO. (2013). Opuntia: Cactus pear (tuna) for food and forage. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Recuperado de: https://www.fao.org/3/i3034e/i3034e.pdf
- MyPeruGlobal. (2023). La tuna y sus oportunidades comerciales en Europa y Asia. Recuperado de: https://myperuglobal.com
- SUNAT. (2025). Reporte de Exportaciones por Subpartida Nacional / País Destino 2024.
- SUNAT. (2025). Boletín Estadístico Importación - Formato B.
- SUNAT. (2025). Resultados.
