📋 FICHA TÉCNICA: CHICHA DE JORA 🍶

Conocida como el néctar de los Incas, la chicha de jora es una bebida emblemática de Perú, consumida también en Ecuador y Bolivia. Se trata de un licor que era el favorito de la nobleza inca, hecha a base de jora, maíz malteado. Además era usada para los rituales ceremoniales, entre ellos el Inti Raymi donde el Inca en honor al sol brindaba con chica de jora.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO:

• Nombre comercial en español: Chicha de jora
• Nombre comercial en español: Corn Jora Cider Drink
• Partida arancelaria (Perú): 2206.00.00.00
• Partida arancelaria (EE.UU): 2206.00.90.00
• Descripción arancelaria: Las demás bebidas fermentadas (por ejemplo: sidra, perada, aguamiel); mezclas de bebidas fermentadas y mezclas de bebidas no alcohólicas, no expresadas ni comprendidas en otra parte.

INFORMACIÓN TÉCNICA:

• Composición

En el siguiente cuadro se muestra la composición nutricional de la chicha de jora por 100 ml de            sustancia comestible:

• Características físicas y químicas

1. No contiene colorantes ni aditivos.
2. Requisitos físico químicos:
   
   
   
3. Requisitos organolépticos:

- Color: El color predominante es el pardo claro, aunque varía dependiendo de la materia prima utilizada, por ejemplo en Piura va desde el blanco amarillento hasta el blanco rosa. El color varía a través del tiempo de duración de la fermentación, iniciándose con el color pardo oscuro y tornándose a pardo claro. 

- Aroma: El aroma no varía a lo largo del tiempo de fermentación. 

Sabor: El sabor es fuertemente influenciado durante la fermentación que se inicia como a maíz dulce pasando por el agridulce y terminando con agrio, poco dulce y ácido. 

- Grado de claridad: El grado de claridad de la chicha de Jora es turbio. 

 - Sedimento: Es el resultado de la precipitación de los sólidos insolubles: gomas, proteínas, levaduras, cuando la fermentación ha terminado. Este se incrementa con el tiempo de elaborada la chicha. 

• Valor nutricional

La chicha de jora por sus ingredientes es una buena fuente de fibra, calcio, hierro, vitaminas C, B1, B2 y B3 las cuelas ayudan en el funcionamiento de riñones, presión arterial, resfriados y rendimiento corporal.

Por todos los beneficios nutricionales mencionados la chicha de jora es sin duda alguna una bebida de gran valor nutricional.

• Beneficios

Su consumo moderado trae múltiples beneficios para la salud, tiene virtudes diuréticas realmente eficaces y de acción muy segura, siendo recomendadas para las personas con diabetes. Así mismo, posee vitaminas medicinales para el cansancio, contribuye a rebajar la presión arterial alta, contiene enzimas y zinc que impiden que los varones sufran de la próstata.

INFORMACIÓN COMERCIAL:

• Presentación

    - 500ml

    - 1L

• Usos

- Para consumo humano o como insumo de algunas comidas.

• Empaque

- El envasado deberá hacerse en condiciones higiénicas tales que impidan la contaminación del producto.

- Para el envasado de chicha de jora se recomienda usar botellas de vidrio como se muestra a continuación:

• Embalaje

Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las necesidades del producto, método de empaque, resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de flete y consideraciones ambientales.

Las cajas de cartón son el embalaje recomendado para los productos agroindustriales procesados.

Considerar también que todo embalaje destinado al comercio internacional, compuesto de piezas de madera, debe ser tratado térmicamente o fumigado con bromuro de metilo y contar con el sello de certificación de SENASA. 

  

• Transporte

Los medios de transporte y los recipientes para alimentos deberán mantenerse en un estado apropiado de limpieza, reparación y funcionamiento Cuando se utilice el mismo medio de transporte o recipiente para diferentes alimentos o para productos no alimentarios, éste deberá limpiarse a fondo y, en caso necesario, desinfectarse entre las distintas cargas. 

ASPECTOS ARANCELARIOS

El Tratado de Libre Comercio (TLC) entre los EE.UU. y el Perú, el cual entró en vigencia el 01 de febrero del 2009, ha establecido el siguiente arancel para la chicha morada:

Para que el producto se beneficie de las preferencias arancelarias asignadas por el TLC, este debe ser originario de los países signatarios del mismo, para lo cual debe cumplir con los criterios de calificación de origen indicados en dicho Tratado (ver la sección de Reglas de Origen y Certificación de Origen). 

Si un producto no califica origen la tarifa arancelaria a pagar es la del Arancel General. 

VENTAS EN LOS ÚLTIMOS AÑOS

Según la SUNAT, el reporte de las ventas en los últimos 3 años para la chicha de jora, es como se muestra en el cuadro:

PRINCIPALES PAÍSES CONSUMIDORES

• AÑO 2021

Para escoger los países que serán de nuestro interés, utilizamos el 80-20 con el cual vemos que los siguientes países de destino serán los  que procederemos a evaluar:

• AÑO 2020

Para el 2020, los países de destino que serán de nuestro interés y procederemos a evaluar según la Ley de Pareto, son los siguientes:

• AÑO 2019

En el siguiente cuadro se muestran los países destino que han tenido mayor importancia para la exportación de la chicha de jora durante el 2019:

PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS

• AÑO 2021

• AÑO 2020

• AÑO 2019

Podemos observar que en los últimos 3 años, la mayor participación en el mercado ha sido de los Estados Unidos, por ello según el criterio conservador, es el país que se debe elegir ya que es donde hay una mayor experiencia exportadora de la chicha de jora y mayor cantidad de empresas que exportan a ese país.

ANÁLISIS CUALITATIVO

A continuación, procederemos a analizar algunas características y aspectos importantes de los principales países que importan la chicha de jora, utilizando la Matriz de selección de mercado.

Según lo obtenido de la tabla anterior, podemos observar que EE.UU es el país que deberíamos elegir como mejor opción para exportar la chicha de jora.

ANÁLISIS DEL DUA

Como se dijo anteriormente, Estados Unidos fue nuestro país de elección para la exportación, teniendo en cuenta que la empresa Miranda - Langa Agro Export SAC fue la que mayor valor FOB tuvo, con un total de $ 9,133.00 para el año 2020.

Para proceder a hallar su DUA identificación su RUC: 20523273265 y lo introdujimos en la opción exportador de la página de la SUNAT, escogiendo el mes de febrero de ese año.

• DUA PROV. EXPORTACIÓN

• DUA (SERIE 17)

CASO DE UNITARIZACIÓN

a) Primero hacemos el análisis con ambos tipos de pallets para saber cuál nos conviene utilizar:

Según los cálculos realizados utilizaremos el pallet americano que tiene 1200 mm de largo y 1000 mm de ancho, con el cual obtenemos 60 cajas por pallet con un peso de 1200 kg en total para cada pallet.

b) Teniendo las medidas del contenedor de 40 pies, hallamos la cantidad de pallet que entran por cada contenedor y el costo total de la carga:

c) Hallamos el factor estiba para saber si se cobró por peso o volumen.

Según los cálculos realizados obtenemos un factor estiba menor a uno, eso nos indica que nos cobran por peso por ende nos conviene elegir la Naviera ucrema que nos cobra el menor flete internacional 6 $/kg.

d) La cantidad de contenedores lo hallamos con la relación del pedido respecto al peso de cada contenedor.

e) Si la negociación fuera en valor CIF, el exportador asume los gastos de seguro y flete, por ello disminuye el margen de ganancia:

Fuentes:

• https://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto=%202206000000%20&pnomproducto=%20DEMAS%20BEBIDAS%20FERMENTADAS%20(POR%20EJEMPLO:%20SIDRA,%20PERADA,%20AGUAMIEL);%20MEZCLAS%20DE%20BEBI
• https://boletines.exportemos.pe/recursos/boletin/Chicha%20de%20Jora.pdf
• https://www.sunat.gob.pe/operatividadaduanera/index.html

Análisis de la lectura:

China sigue en una posición neutral  sobre el conflicto de Rusia  y Ucrania, no ejerce sanciones sobre Rusia pero tampoco está de acuerdo con toda la violencia y la muerte de civiles ucranianos. Quiere actuar como mediador en esta guerra, pero seguirá realizando acuerdos con Rusia ya que son socios estratégicos que se unen por objetivos en común como por ejemplo que no quieren que la OTAN se expanda ni que Ucrania se una porque sería una amenaza para la soberanía y la libertad de su territorio.

Además, China va a aprovechar que Rusia en una potencia en declive, debido a que varias empresas se han retirado y que tiene grandes sanciones, para convertirse en una potencia en ascenso en el  continente asiático. Con esto puede recuperarse del impacto económico que dejó la pandemia y la gran inversión que realizó para reponer su producción, ya que en estos últimos años su comercio internacional se ha visto afectado por la gran ola de contagios en el principal puerto de China que se Shangai (es el puerto que mas contenedores controla en el mundo) y los procesos de carga y descarga se han visto ralentizados.